Aromas en el vino.... un mundo olfativo..

Las 10 familias de aromas:
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1. Vegetal,
2. Floral,
3. Frutal,
4. Especiado,
5. Balsamico,
6. Animal,
7. Empireumático,
8. Químico,
9. Madera,
10. Mineral,

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1) Aromas Vegetales

Familia Vegetal:

Familia rica en componentes, de
hierbas secas o hierbas mojadas, suelo con un toque
a mineral , verduras, plantas aromáticas intensas o medio intenso. Sensaciones de frescura y estable a la vez. Aromas y recuerdos a infusión, tila, campo de primavera bajo un ligero viento.

La familia vegetal se puede dividir en diversas sube familia.

Es así mas fácil entender cuando hablamos de familia vegetal o recuerdos a tal o tal aromas..

1: Las hierbas con toque de anís, como el basilico, el FENOUIL,el ESTRAGÓN, el ANETH.En las variedad como el UGNI BLANC, el chardonnay, y el VERMENTINO (aoc, patrimonio), dejar todos un toque de anís mas o menos sutil.Realmente no sabemos como llegamos a percivir l anís, pero normalmente son aromas secundarios el los vino blanco y tinto ( algunos pinot noir..)

2 : Las hierbas de Garrigua,El thym, el laurier, el romarin son aromas de garrigua y de Maquis, de las costa salvaje y con pierdras cal cario , y el sol de la mediteranneo.El laurier l encontramos en AOC chateauneuf-du-pape, el thym
enrichece los vino de la PROVINCE, y el languedoc roussillon. Las variedad como la garnacha, cariñera, mouvredre son expresión estos aromas con l ayuda del clima caliente y seco.
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• hierba,
• laurel,
• tisana,
• infusión,
• musgo,
• esparrago,
• menta,
• aceituna,
• trufa,
• eucalipto,
• pimienta,
• verdura,

2) Aromas florales

Aromas florales:


Aroma discreto con fineza y muy sutil. Sensaciones ligeras y delicadas a la vez, con una entrada emocionante..... Una de las familias más evidentes que se puede encontrar en los vinos blancos.
Desde flores blancas a flores rojas, y hasta recuerdos a miel, uva fresca con su jugo.

• rosa,
• geranio
• espino
• acacia,
• miel,
• violeta,
• orquídea,
• jazmin,
  
  
  

3) Aromas frutales

Aromas frutales:

Una de las familias más importantes en el vino... Los aromas más frescos, de percepción directa, refrescante, con sensaciones a dulce y golosina, marcado con una buena acidez, el más agradable. Componente esencial en el vino. Frutas jóvenes a maduras en toda la escala de madurez, sea en vino blanco o tinto, el fundamental. El vino tiene que oler a fruta, es fruta antes de todo....

• fresa,


• pera,


• manzana,


• franbuesa,


• grosella negra,


• pomelo,


• ciruela,


• plátano,


• limón,


• melocotón,
  

4) Aromas especiados

• 
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• anis,
• clavo,
• nuez,
• pimienta,
• regaliz,
• tomillo,
• oregano,
• menta,
• seta,
• trufa,
• lavanda,
• vermouth,

5) Aromas balsamicos

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
lllllllllllllllllllllkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
lsllllllllllllllllllllllllllsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
ssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss sssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
sssssssssssssssssssss

sssssssssssssssssssss

• pino,
• resina,
• resinado,
• trementina,
• incensio,
• vainilla,
• enebro,
• pitchpin,
  

6) Aromas animales

• caza,
• venado,
• piel,
• cliveta,
• sudor,
• sebo,
• orina de gato,
• carne,
• faisanado,
• marinado,